Калькулезный холецистит стол 5 диета рецепты. Диета при разных формах холецистита: какие продукты разрешаются. Щи из свежей капусты

Диета при холецистите – главный этап комплексной терапии патологии. Питание при воспалении желчного пузыря предполагает прием продуктов, способствующих разжижению и оттоку пищеварительного секрета, который выделяет печень. Это позволяет устранить основные признаки воспаления, снижает риск развития обострений и осложнений.

Диета при холецистите желчного пузыря используется, чтобы свести к минимуму нагрузку на гепатобилиарную систему. Это способствует устранению воспалительных процессов, неприятной симптоматики, нормализует пищеварение.

При воспалении желчного пузыря диета предполагает соблюдение следующих правил:

Лечебное питание заключается в употреблении тушеных, отварных, запеченных блюд;
Пищу следует мелко нарубить или перетереть до гомогенного состояния;
Режим питания предполагает 3 основных трапезы, несколько легких перекусов. Диетологи рекомендуют принимать пищу через равные промежутки времени небольшими порциями;
Потребуется отказаться от острой, грубой, жирной пищи;
Необходимо наладить питьевой режим – выпивать до 3 литров воды. Теплое питье должно присутствовать во время каждой трапезы;
Диета при воспалении желчного пузыря запрещает употребление жиров, которые тяжело усваиваются. Если холецистит сопровождается желчнокаменной болезнью, то требуется ограничить растительные масла, способные привести к развитию ;
Нужно отказаться от продуктов, которые оказывают раздражающее воздействие на слизистую органов билиарной системы;
Диетотерапия предполагает включение в рацион высокобелковой пищи, продуктов, богатых клетчаткой;
Разрешается употребление блюд, температурный режим которых составляет 35-45 0 С.

Диету при холецистите придется соблюдать на протяжении длительного времени даже после устранения симптоматики заболевания.

Каков режим питания при остром холецистите?

Диета при остром холецистите предполагает полное голодание первые несколько суток. Пациенту разрешается лишь пить воду, отвары и настои из лекарственного сырья, разбавленные фруктовые соки. Общий суточный объем жидкости не должен превышать 1,5 литра в сутки.

После устранения выраженных болезненных ощущений питание при холецистите предполагает соблюдение стола №5В. Этот вариант диеты предполагает исключение любых раздражителей, что позволяет эффективно снять воспаление. Важно снизить количество углеводов до 180 г в сутки, полностью исключив простые сахара.

Важно! Суточная калорийность – не более 1600 ккал.

Употреблять необходимо исключительно пюрированную пищу, приготовленную без масла и соли. Продолжительность диеты составляет 4-5 суток, в этот период времени больной обязан соблюдать строгий постельный режим.

Разрешены такие продукты:

Слизистые супы, которые готовят с рисом, овсянкой или манкой;
Жидкие каши, сваренные без молока;
Соки из овощей и сладких фруктов;
Протертые компоты;
Мясо и рыба, которые отвариваются, готовятся на пару, в духовом шкафу;
Творог и кисломолочная продукция низкой жирности;
Сухарики или вчерашний хлеб.

После нормализации состояния пациента, устранения симптомов острого холецистита диета назначается, согласно столу №5А. Ее длительность обычно составляет 2 недели. Диетическое питание заключается в употреблении продуктов из следующего перечня:

Супы-пюре из овощей;
Сухарики и галеты;
Телятина, курица, крольчатина, индюшатина, нежирная рыба. Из перечисленных продуктов следует готовить кнели, котлеты, суфле;
Молочные продукты, которые имеют низкий процент жира в составе;
Макароны;
Яйца;
Каши, приготовленные на половинном молоке;
Овощи: свекла, тыква, картофель, морковь, кабачки;
Фрукты в сыром и запеченном виде, кисели, соки, чай.

Важно! Разрешено употреблять до 20 г сливочного масла в течение дня.

Как питаться при хроническом холецистите?

Хроническое воспаление желчного пузыря характеризуется чередованием периодов обострения и ремиссии. Неправильно составленный рацион питания, стрессовые ситуации, употребление спиртных напитков, нервное и физическое перенапряжение провоцируют рецидив холецистита. При обострении необходимо придерживаться лечебного питания, назначаемого при острой форме заболевания. После устранения симптоматики пациента переводят на стол №5 при холецистите, минуя стадию с диетой №5А.

В стадии ремиссии суточная калорийность рациона должна находиться в пределах 2800 ккал, при этом количество белков составляет 80 г, жиров – 90 г, а углеводов – 350 г. Оптимальным считают употребление до 3,5 литров жидкости (компоты, чай, настои и отвары из лекарственного сырья). Диета при воспалении желчного пузыря – образ жизни, придерживаться которого следует всю жизнь.

Важно! Не нужно употреблять блюда, не вызывающие аппетит. Разочарованность в еде способна нарушить отток желчи, привести к обострению заболевания.

Что нельзя есть при холецистите?

Диета 5 стол при холецистите предполагает исключение из рациона блюд, которые провоцируют раздражение слизистой, повышают уровень холестерина в кровяном русле, нарушают процессы пищеварения. Поэтому придется отказаться от таких запрещенных продуктов:

Жирное мясо, субпродукты, сало, икра;
Любые блюда с грибами;
Бобовые (нут, соя, спаржа, горох);
Овощи, вызывающие раздражение стенок желудка;
Консервированная продукция;
Кислые фрукты;
Газированные напитки;
Наваристые бульоны из рыбы и мяса;
Сдоба, кондитерские изделия, продукты, которые имеют в составе какао, мороженое. При повышенном употреблении сахара нарушаются реологические свойства желчи. Поэтому суточная норма продукта должна быть в пределах 70 г;
Приправы и пряности;
Алкоголь при холецистите противопоказан;
Хрен и горчица.

Важно! Сок квашеной капусты при холецистите нормализует моторику кишечника, помогает вывести токсины, устранить воспаление, уменьшить болезненные ощущения.

Что можно есть при холецистите?

Выделяют следующие полезные продукты при хроническом холецистите:

Яйца. Можно кушать 1 желток в день;
Диетические сорта мяса, рыбы;
Продукты растительного происхождения – источник витаминов, микроэлементов, клетчатки. Облегчить самочувствие при холецистите позволяют бананы, груши, клубника, арбузы, зелень, овощи;
Крупы и макароны;
Морепродукты;
Молочная и кисломолочная продукция;
Черствый хлеб;
Галетное печенье;
Добавление в продукты куркумы позволяет уменьшить выраженность воспаления, улучшает отток желчи;
Натуральные растительные масла;
Варенье, джем, зефир, мармелад;
Свекольный и фруктовые соки, чай, отвары и настои, кисели, кофе.

Важно! При холецистите козье молоко оказывает противовоспалительное и успокаивающее воздействие благодаря содержанию лизоцима.

Какой рацион предполагает диета при воспалении желчного пузыря?

Ориентировочное меню при холецистите:

Завтрак. Запеканка из творога, чай с сахаром;
Второй завтрак. Фруктовый салат из банана и сладкого яблока, заправленный йогуртом или 15% сметаной;
Обед. Суп-пюре из овощей, курица с тушеной морковью, перетертый компот из сухофруктов;
Полдник. Галеты и отвар из плодов шиповника;
Ужин. Запеченная рыба и пюре из кабачков, пшеничный хлеб;
Перед сном можно выпить 250 мл кефира или натурального йогурта без добавок.

Важно! Бананы при холецистите нужно есть в утренние часы, но не чаще 4 раз в неделю.

Фруктовый салат. Груши, яблоки, бананы нарезать ломтиками, заправить соусом из фиников и сметаны;
Салат из моркови и яблок. Продукты необходимо натереть на терке, добавить 1 чайную ложку меда;
Куриный салат. Чтобы приготовить блюдо нужно сварить куриную грудку, нарезать мясо кубиками. Кабачок и морковь нашинковать, тушить до готовности. Продукты смешать, заправить небольшим количеством соевого соуса, добавить грецкие орехи;
Вегетарианский суп-пюре. Очистить и нарезать кубиками по 2 кабачка, морковки, баклажана, болгарского перца, луковицы, 5 картофелин. Довести до кипения 3 литра воды, положить картофель, спустя 15 минут – прочие овощи. Исключением являются кабачки, которые добавляют за 5 минут до готовности. Готовый суп остудить, взбить блендером, заправить 20 г оливкового масла, зеленью;
Перловый суп. Крупу следует отварить до полуготовности. Лук, морковь очистить, нашинковать, припустить на масле с водой. Нарезают картофель, затем вместе с кореньями добавляют в крупу, подсаливают. К столу суп подают с зеленью;
Суфле из рыбы. Филе отварить, измельчить в мясорубке, добавить 1 желток, 50 г молока, 2 г масла, соль. В противень поместить полученную массу, запекать при температуре 200 0 С;
Плов с овощами. Кабачок, 2 моркови, помидор очистить, нарезать кубиками, тушить в кастрюле. Рис вымыть, добавить в овощи и отварить до готовности, в конце варки добавить соевый соус, оливковое масло.

Правильное питание при холецистите – главная часть лечения. Важно точно следовать рекомендациям диетолога, гастроэнтеролога, отказаться от употребления алкоголя, жирной, жареной и копченой пищи. Это позволит увеличить продолжительность периода ремиссии.

В разделе Диета при остром холецистите после описания диеты представлены рецепты разнобразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты при остром холецистите.

Острый холецистит - острое воспаление желчного пузыря. Острый холецистит проявляется внезапно появляющимися отрыми болями в правом подреберье, повышением температуры.

Диета при остром холецистите:

Первые 1-2 дня для полного щажения пищеварительной системы назначают только теплое питье 2-3 стакана в день небольшими порциями. Дают некрепкий сладкий чай, отвар шиповника, сладкие соки из фруктов и ягод, разбавленные водой.

Следующие 1-2 дня дают протертую пищу в небольшом количестве: слизистые и протертые манный, рисовый, овсяный супы, жидкие протертые каши из риса, манной и овсяной круп с небольшим количеством молока, соки, желе, муссы, протертые компоты.

Пить дают 2-2,5 литра в день. Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями. Обильное питье и дробное питание усиливает отток желчи (воспаление желчного пузыря зависит от инфекции и застоя желчи).

На 3-4 день назначают диету 5в (противовоспалительный вариант диеты 5а).

Противовоспалительная диета при остром холецистите 5в

Диета 5в щадящая, без химических и механических раздражителей и поваренной соли, пища дается только протертая.

Химический состав диеты 5в:

Белков - 50г.

Жиров - 40г.

Углеводов - 250г

Калорийность - 1600ккал.

В диету 5в включают сухари из пшеничной муки, протертый творог, протертое мясо и рыбу, сваренные на пару.

Меню диеты при остром холецистите 5в на 1 день:

На весь день 40г сахара, 200г подсушеного белого хлеба.

1-й завтрак: протертая овсяная каша, паровой белковый омлет, чай.

2-й завтрак: пюре морковное, отвар шиповника.

Обед : 1\2 порции картофельного супа-пюре, паровое мясное суфле, печеное яблоко.

Полдник : протертый фруктовый компот.

Ужин: пудинг творожный, чай.

На ночь: нежирный кефир или отвар шиповника.

Через 5-10 дней от начала заболевания назначают , а после купирования обострения -

Диета при остром холецистите 5а

Химический состав диеты при остром холецистите 5а:

Белков - 100г (молочных 50%).

Жиров - 70-75г (растительных 20-25 %).

Углеводов - 400- 450г (сахара 90г).

Калорийность -2600-3000кал.

Свободной жидкости - 2-2,5л.

Соль - 8г.

Кулинарная обработка : вареные на пару или в воде, протертые блюда в теплом виде.

Режим питания при остром холецистите:

5-6 раз в день небольшими порциями.

Диета при остром холецистите 5а, продукты и блюда, которые исключают:

Свежий и ржаной хлеб, слоеное и сдобное тесто

Мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых.

Жирные сорта мяса, утку, гуся, жареное, тушеное и кусковое мясо.

Субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, колбасы.

Жирные сорта рыбы, жареную, соленую, тушеную рыбу, икру, консервы.

Сливки, жирный и повышенной кислотности творог, острый, соленый сыр.

Пшено, макароны, бобовые, рассыпчатые каши.

Грибы, капусту, репу, редьку, редис, шпинат, щавель, лук, чеснок. Также соленые, маринованные, квашеные овощи.

Закуски, пряности.

Шоколад, какао, кремовые изделия, мороженое, кислые и богатые клетчаткой фрукты.

Черный кофе, газированные и холодные напитки.

Свиной, говяжий, бараний жиры.

Хлебные изделия: хлеб вчерашний или подсушенный пшеничный из муки 2 сорта, несдобное печенье.

Первые блюда: различные вегетарианские супы с хорошо разваренной крупой (манная, рисовая, овсяные хлопья), овощей, вермишели на овощном отваре или молочные пополам с водой, протертые. Овощи и мука не пассируются.

Вторые блюда.

- Блюда из рыбы : нежирная рыба отварная или паровая, в виде пюре, суфле из отварной рыбы.

- Блюда из птицы и мяса : нежирная говядина, баранина, курица, индейка, кролик. Телятина и цыплята не рекомендуются. Мясо отваривают в воде или на пару, из отварного мяса готовят пюре, кнели и суфле. С кур снимают кожу, из мяса удаляют сухожилия.

- Блюда из овощей: блюда готовят из картофеля, свеклы, моркови, цветной капусты. Все блюда отварные или приготовленные на пару, обязательно протертые. Кабачки и тыкву варят кусочками. Из бобовых культур - зеленый горошек, соевый творог в паровом или отварном, протертом виде.

- Блюда из круп : крупы разные (кроме пшена), каши на молоке пополам с водой из рисовой, манной круп, протертых овсяной, гречневой круп, геркулеса. Каши из рисовой и гречневой муки. Суфле из риса и манной крупы. Отварная вермишель.

- Блюда из яиц: 1 яйцо в день как добавление в блюда, белковые паровые и запеченные омлеты.

- Соусы: разрешены молочные, сметанные, овощные на овощном отваре или слизи из круп, можно применять сладкие фруктово-ягодные подливки. Мука для соуса не поджаривается.

- Молочные продукты: молоко цельное, сгущенное, сухое (если сопутствует колит, то молоко добавляют только в блюда). Разрешены кисломолочные продукты, нежирный свежий творог, протертые паровые блюда из творога (суфле, пудинги), свежая некислая сметаны в блюда (ограничено), тертый неострый сыр, молочный кисель.

Третьи блюда:

- Напитки : кофе натуральный слабый с молоком, чай с молоком, с лимоном, сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

- Фрукты и сладости: спелые сладкие мягкие фрукты, ягоды без грубой клетчатки (исключаются груши грубых сортов, айва) в сыром натуральном и протертом виде, вареные, запеченные, сухофрукты только в протертом виде. Сахар, мед, варенье, кисели, желе, зефир, мармелад.

Жиры: сливочное несоленое масло (в чистом виде 20-30г в день), рафинированное подсолнечное масло, оливковое масло не жарить, а добавлять в блюда в натуральном виде.

Холецистит – заболевание желчного пузыря. Этот орган вырабатывает желчь, она необходима для функционирования ЖКТ – переваривания жиров. При нарушении функционирования желчного пузыря возникают проблемы, поэтому необходимо придерживаться определенных правил питания в этот период.

Воспаление бывает острым или хроническим, в зависимости от того, в какой стадии заболевание, различны виды диеты при холицестите и правила их поддержания.

Разновидности диет

При хроническом холецистите

При хронической форме заболевания, необходимо питание, которое будет мягко воздействовать на печень и желчевыводящие пути.

Критерии для обязательного соблюдения:

Ограничение соли – до 10 г в день.
Питье – до 2 л.
Пища только теплая , горячую и холодную нельзя.
В сутки количество еды не должно превышать 3 кг.

При остром холецистите

При обострении заболевания, в первые дни необходимо принимать только жидкость, поскольку во время постоянной тошноты и рвоты есть просто невозможно. Пить нужно маленькими глоточками, можно употреблять для питья минеральную воду, разбавленную чистой водой, отвары – ромашки, мяты.

В следующие дни постепенно вводится жидкая пища – пюре из овощей, каши, слизистые супы. Еду готовить только на пару или отваривать, обязательно протирать. Разрешается съедать максимум пару сухариков.

Когда обострение пройдет, еще месяц необходимо придерживаться диетического питания Стол № 5а, но без протирания пищи. Потом можно переходить на диету № 5.

Стол №5

считается лечебной, она применяется в случаях:

Заболевания печени.
Желчнокаменная болезнь.
Холецистит в стадии ремиссии.

Рацион на этой диете полноценный, но щадящий для печени. Он позволяет восстановить функцию работы внутренних органов, повысить желчеотделение. Разрешены в рационе продукты питания, богатые клетчаткой, пектинами. Можно готовить запеченные и тушеные блюда.

Этот стол можно применять в период ремиссии и для профилактики осложнений после перенесенного заболевания.

Правила и принципы

Для того, чтобы предотвратить возможные негативные последствия после приема пищи при заболеваниях, необходимо соблюдать определенные правила, которые предусматривают химическое щажение органов ЖКТ.

Это достигается следующим образом:

Калорийность пищи в день не должна превышать 2500 ккал. Сбалансированность рациона на первом месте.
Дробное частое питание в одно и то же время.
Ограничение потребления соли до 10 г в день.
Повышенное содержание в рационе жидкости – до 2,5 л.
Полное исключение алкогольных напитков.
Оптимальная температура пищи в этот период – от 15 до 60 градусов.
Обязательно есть только в хорошем настроении и в приятной компании. Это способствует лучшему перевариванию пищи.

Есть нужно с удовольствием! Не стоит употреблять пищу, которая не нравится. От этого пользы не будет, ведь негатив задерживает отток желчи, что провоцирует заболевание.

Список разрешенных/запрещенных продуктов

Разрешенные продукты позволяют разгрузить весь ЖКТ. Необходимо грамотно подбирать продукты и правильно их готовить.

При поддержании диеты, разрешаются к употреблению следующие группы продуктов:

Хлеб не свежий, обязательно слегка подсушенный. Можно несладкое печенье, выпечка из несдобного теста.
Напитки: компоты, кофе с молоком и чай некрепкий с лимоном, свежевыжатые соки из овощей и фруктов без добавления сахара.
Первые блюда: супы без мяса, в первое время протертые.
Жидкая гороховая каша. Молочные слизкие каши. Творожная, рисовая, вермишелевая запеканки.
Нежирные сорта мяса и рыбы. Морепродукты без добавления масла.
Молочные продукты с низким процентом жирности: сметана, сыры, творог, ацидофилин, кефир, простокваша.
Овощи: цветная капуста, картошка, морковь, зеленые салаты, огурцы, . Фрукты: некислые фрукты и ягоды.
Соусы: молочные и овощные, без жарки. Приправы неострые – ванилин, свежая и сушеная зелень, . Масла: растительное и сливочное (но не более 30 г).
Яйца: всмятку, белковый омлет.
Сладости: мед, зефир, печеные фрукты, муссы и желе.

Нельзя использовать продукты, которые тяжелы для ЖКТ, вызывают процессы брожения, дают большую нагрузку на больные органы.

К ним относят:

Свежая выпечка и хлеб, жареные пироги и вареники.
Бульоны на основе жирного мяса, рыбы, грибов.
Мясо: гусиное, свинина, субпродукты, копченые и консервированные продукты. Любое сало и жиры.
Рыба: жирная, копченая, соленая (осетровые).
Жирные молочные продукты.
Отварные вкрутую яйца, жареная яичница. Ограничение в употреблении желтка – не более 2 раз в неделю.
Бобовые.
Овощи: острые, кислые и пряные. Консервы.
Приправы: острые.
Сладости: шоколад, какао, крема. Крепкий чай и кофе, напитки в холодном виде.

Примерное меню на неделю

Завтраки:

пудинг творожный несладкий;
творожная запеканка;
ленивые вареники;
запеканка рисовая с изюмом;
гречневая каша – пюре;
овсянка на молоке;
манная каша с ложкой меда;

Вторые завтраки:

красное яблоко;
фруктовый салат, заправленный йогуртом;
бутерброд с икрой из кабачков;
творог с тертым бананом;
запеченный кусок тыквы;
запеканка из цветной капусты;
горсть сухофруктов;

Обед:

суп-пюре из овощей;
весенние щи и тушеная морковь;
голубцы с нежирным фаршем;
пюре из цветной капусты с отварной треской;
тушеная капуста с отварной куриной грудкой;
плов с говядиной или телятиной;
паровая куриная котлета с вермишелью;

Полдник:

морковный салат с медом;
яблоко печеное;
огуречный салат, заправленный оливковым маслом и лимонным соком;
чай с зефиром;
кусочек сыра с чаем;
кусок хлеба с адыгейским сыром и укропом;
фрукты;

Ужин:

судак паровой с картофельным пюре;
суп с рисом;
винегрет и омлет из 2 яиц;
котлетки капустные под молочным соусом;
макароны с тертым сыром;
куриная грудка с запеченным картофелем;
каша из пшена с тыквой;

Рецепты

Из списка разрешенных продуктов можно составить вполне приличное меню. С учетом того, что еда при таких заболеваниях должна быть в радость, необходимо своему рациону уделять достаточно внимания.

В домашних условиях легко можно приготовить что-то вкусное и полезное. Диетический стол при холецистите позволяет применять много интересных рецептов для приготовления как простых, так и изысканных блюд.

Суп с морепродуктами

Это вкусный супчик готовится максимально просто и быстро, потребуется всего 15 минут на подготовку продуктов и приготовление.

Ингредиенты:

1 очищенный кальмар;
200 г брюссельской капусты;
1 некрупный огурец;
свежая зелень;
литр овощного бульона или воды;
соль;

Кальмар порезать полосками, бульон вскипятить и опустить туда капусту. Через 5 минут в бульон положить кальмар и измельченный огурец. Варить еще 3-4 минуты. При подаче на стол супчик посыпать зеленью.

Фаршированный перец

Ингредиенты:

болгарский сладкий перец – 5 шт.;
0,5 кг филе курицы или фарша из телятины;
отварной рис – 0,5 стакана;
зелень, лавровый листик, соль;

Перец очистить, подготовить фарш, смешать его с рисом и заполнить перец. Сложить все в кастрюльку, залить овощным бульоном, добавить немного соли и приправы. Варить до готовности. Можно добавить в бульон за 10 минут до окончания варки полстакана томатного сока, если он разрешен врачом, или такое же количество нежирной сметаны.

Можно довести до готовности фаршированный перец в духовом шкафу.

Салат из свеклы с курагой

Приготовить:

отварную свеклу – 1-2 шт.;
50 г кураги;
0,5 стакана нежирной сметаны или йогурт;
чайная ложка сахара;

Курагу замочить в холодной воде до размягчения, порезать кубиками. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной, можно чуть подсластить. Хотя, этого может и не потребоваться, поскольку настоящая свекла сама по себе сладкая.

По словам врачей, начинать лечение необходимо как можно раньше. Диетический стол необходимо соблюдать строго, поскольку он является основным средством, облегчающим состояние человека при остром воспалении желчного пузыря.

Позволяет не только снизить нагрузку на ЖКТ, но и решает такие проблемы, как гастрит и запоры. Соблюдение несложных правил поможет в борьбе с лишним весом, способствует укреплению иммунитета и восстановлению полезной микрофлоры кишечника.

Несоблюдение диетического питания грозит негативными последствиями, возможно появление печеночных коликов, камней, признаков желтухи. Это может привести к нагноению в желчном пузыре, что потребует операционного вмешательства.

Для профилактики холецистита, врачи рекомендуют, кроме правильного питания, вести активный образ жизни, заниматься легкими видами спорта, которые способствуют устранению проблем с ЖКТ, – , ездой на велосипеде, плаванием. Умеренная физическая нагрузка позволяет снизить риск возникновения и развития холецистита.

Холецистит - это заболевание, склонное к хронизации, вызванное развитием патогенных бактерий, а также наличием застойных явлений в желчевыводящих протоках.

Безусловно, главенствующая роль в лечении этой болезни принадлежит медикаментозной терапии, но помимо неё, очень важно соблюдать особое питание. Итак, что представляет собой диета при холецистите? Как всегда, для начала, несколько слов о том, что такое холецистит?

Что такое холецистит?

Это заболевание, как правило, встречается в средней и старшей возрастных группах. Женщины болеют холециститом значительно чаще представителей сильной половины человечества.

Как я уже упоминала, виной всему размножение патогенных бактерий в системе желчевыводящих путей. Но есть и ещё одно обстоятельство, на которое следует обратить пристальное внимание, эта флора развивается не у всех, а только при наличии особых обстоятельств - застойных явлений в соответствующих протоках.

Эти явления способствуют возникновению ещё одной патологии - недостаточности сфинктера Одди. Что это за анатомическое образование? Это особая мышца, основной функцией которой является регулирование поступления желчи в двенадцатиперстную кишку.

После поступления содержимого желчного пузыря в кишечник, сфинктер должен полностью перекрыть просвет желчного протока. Иначе через него болезнетворная флора сможет беспрепятственно проникнуть туда, где её быть не должно. Именно этот процесс и лежит в основе холецистита.

Особая роль в развитии этого заболевания принадлежит камням в желчном пузыре. Их поверхность представляет собой отличную среду обитания для множества болезнетворных микроорганизмов. К тому же эти образования способствую травматизации стенки органа, и дальнейшему проникновению бактерий.

Предрасполагающие факторы заболевания

Как правило, болезнь не возникает, что называется на пустом месте. Должны появиться особые обстоятельства, способствующие её появлению. Речь идёт о предрасполагающих факторах. Ниже перечислю наиболее важные из них:

Хронические заболевания органов пищеварительной системы;
Травмы желчного пузыря;
Наличие очагов хронической инфекции;
Частые беременности;
Нерегулярное питание;
Постоянное переедание;
Малоподвижный образ жизни;
Снижение иммунного статуса;
Заболевания, сопровождающиеся запорами.

Если вы полагаете, что в силу ряда обстоятельств относитесь к группе риска по развитию холецистита, это повод внести в свою жизнь кардинальные перемены. Помните, любую болезнь значительно легче предотвратить, чем потом избавляться от её последствий.

Особенности диеты при холецистите

Учитывая тяжесть потенциальных последствий этого заболевания, не следует, что называется «пускаться во все тяжкие», и придерживаться какой-либо новомодной диеты, коих сейчас развелось превеликое множество. Выбирайте проверенные временем и разработанные специалистами методики.

Я говорю про диетическое питание по Певзнеру. Для лиц, страдающих хроническими и острыми холециститами, разработан - , предполагающий несколько вариаций: например 5ж и так далее. Замечу так же и то, что назначение этого ограничения является прерогативой специалиста.

Итак, каковы же особенности этого питания? Прежде всего, замечу, что принимать пищу следует пять раз в сутки. Это практически полностью устранит периоды длительного голодания, что очень важно при холецистите.

Количество поваренной соли следует незначительно ограничить, до 10 граммов в сутки или даже меньше. Это будет способствовать скорейшему выведению излишков жидкости из организма.

Суточное количество потребляемых белков должно находиться в диапазоне от 80, до 100 граммов. Причём, примерно 50 процентов должно приходиться на протеины растительного происхождения.

Суточное потребление жиров не должно выходить за рамки в 80 граммов, 30 процентов из них должно приходиться на растительные продукты. Избыточное потребление липидов создаёт дополнительную нагрузку на печень и желчевыводящие протоки.

Количество потребляемой жидкости должно быть в диапазоне от полутора до двух литров. Общая калорийность рациона составляет примерно 2100 – 2500 килокалорий, что достаточно много, для человека не занятого тяжёлым физическим трудом. Так что, голодать не придётся.

Первое и основное блюдо - это всевозможные супы, которые могут включать в себя такие продукты как: фрукты, овощи, а так же различные крупы. Не возбраняется применение нежирного мяса. Речь идёт о говядине, языке, и так далее.

Можно использовать мясо птицы, которое так же не должно быть жирным, например, куриная грудка. Рекомендуется готовить рыбные супы.

Вторые блюда следует готовить с минимум жира, а лучше вовсе без него. Оптимальным выбором будет использование пароварки или гриля, которые не только будут способствовать сохранению полезных качеств используемого провианта, но и не перенасытят его липидами.

Приветствуется употребление всевозможных каш. Правда, их приготовление лучше осуществлять без использования молока.

Количество употребляемых куриных яиц следует ограничивать. Максимум - это одна штука в день.

Запрещённые продукты

Список продуктов, попавших под запрет не такой уж длинный, как может показаться на первый взгляд. Ниже перечислю то, от чего следует воздерживаться:

Все алкогольные напитки;
Жареные острые и жирные блюда;
Грибы в любом виде;
Бобовые;
Мороженное;
Продукты из сдобного теста;
Все специи, уксус, пряности;
Лук, чеснок, шпинат, редис, редька;
Консервы.

Заключение

Холецистит - это заболевание, с которым можно и нужно бороться. Помимо медикаментов, следует тщательно придерживаться специальной диеты, не допуская ни каких погрешностей в еде. Правда, при этом придётся показать чудеса силы воли, но результат стоит того.

Диагноз «холецистит» подразумевает терапию диетой. В статье — об особенностях лечебного питания, разрешенных и запрещенных продуктах, а также несколько рецептов простых и вкусных диетических блюд.

Больному с любыми нарушениями работы органов пищеварения, в том числе, и при хроническом и остром холецистите, всегда назначается лечебная диета
Врач дает четкие рекомендации касательно продуктов и способов их приготовления, частоты и обильности питания, норме калорийности и норме потребления тех или иных нутриентов
У больного нет опции, прислушиваться к этим рекомендациям или нет, ведь диетотерапия порою является столь же эффективным методом лечения, как и прием фармацевтических препаратов

Диета при хроническом и остром холецистите желчного пузыря и печени у взрослых

Печень и желчный пузырь – это органы пищеварения, на которые возложено огромное количество функций. В силу различных обстоятельств эти органы могут воспаляться:

воспаление печени называют гепатитом
воспаление желчного пузыря называют холециститом

Гепатит, холецистит и панкреатит — болезни, которые часто сопутствуют друг другу.

При обоих этих состояниях человек находиться в тяжелом состоянии:

он испытывает боль в правом подреберье, которая вскоре растекается по всему телу
его тошнит и рвет
у него могут пожелтеть глаза и кожа
у него может повыситься температура

Лечение холецистит или гепатита (нередко эти болезни являются сопутствующими) длительное и сложное. Обязательным его элементом является диетотерапия.

ВАЖНО: При остром и хроническом холецистите, желчнокаменной болезни, гепатите, циррозе печени назначают специально разработанную лечебную диету – стол № 5.

Диета при холецистите — важная часть лечения.

Эта диета имеет ряд особенностей:

является щадящей
предусматривает некоторое снижение нормы калорийности
предусматривает сокращение потребления жиров и продуктов, повышающих холестерин

Стол № 5 — это система питания, которая помогает разгрузить печень и желчный пузырь, чтобы прошло воспаление в этих органах, и к ним вернулась способность нормально выполнять свои функции.
Основополагающими принципами диеты при холецистите являются:

Калорийность рациона на уровне 2400 – 2800 ккал. Индивидуальная планка определяется исходя из пола, возраста, веса и образа жизни больного
Потребление макронутриентов в определенных пределах. Белки (растительные и животные 50 х 50) необходимо потреблять до 80 г в сутки. Жиры (треть из которых растительные) – до 90 г. Углеводы (исключительно сложные) – до 350 г
Оптимальные питьевой режим. Оптимальное количество воды, которое необходимо выпивать в день больному на диете при холецистите, определяется индивидуально исходя из состояния его организма. Минимум это 1,5 л, а если нет проблем с сердцем и очками – до 3 л
Снижение потребления соли.Максимум в день – это 10 г
Потребление блюд, приготовленных щадящими способами. Овощи и фрукты (те, которые не попали под запрет, об этом дальше) лучше есть вовсе сырыми. Из способов термической обработки продуктов питания лучше предпочесть варение, тушение, запекание, приготовление на пару
Потребление пищи в теплом виде. Есть из холодильника при холецистите нельзя

При холецистите колбасы, копчености, фаст фуд, газировка и прочие «вредности» запрещены.

ВАЖНО: Находясь на диете при холецистите, больной должен потреблять гепатопротектор, назначенный ему врачом. Тогда функции печени и желчного пузыря восстановятся быстрее.

Относительно потребляемых блюд и продуктов врачи дают больным, находящимся на диете № 5, следующие рекомендации:

Первые блюда
Они обязательно должны быть в меню. Бульон должен быть только овощной. Мясные, рыбные, грибные бульоны, особенно жирны и наваристые, строго запрещены. В состав супа должны входить крупы, овощи, отваренное отдельно нежирное мясо, яичный белок, отваренная отдельно нежирная рыба.
Под запретом холодные супы тип окрошки
Хлеб и выпечка
Свежий хлеб, сдобное дрожжевое тесто и слоеное тесто больным холециститом запрещены. Пшеничный хлеб можно есть вчерашний или подсушенный, в виде сухариков. Ржаной хлеб разрешен в небольших количествах. Можно есть выпечку из не сдобного теста, бисквиты или галеты
Крупы и макароны
Их можно практически все. Каши лучше варить разваристые, слизистые. Масла в них добавлять минимум. Если есть макароны, то из твердых сортов. Бобовые запрещены
Овощи
Можно есть те, в которых не содержится большое количество щавелевой кислоты. Из рациона однозначно нужно исключить редис, щавель, шпинат, чеснок, зеленый лук. Соленые и маринованные овощи, «корейские» овощные салаты также есть нельзя
Грибы
Грибы на диете при холецистите и гепатите строго запрещены
Фрукты
Их можно практически все, только не кислые. Желательно есть их сырыми, запеченными или в виде киселей
Мясо
Наиболее подходящим мясным продуктом для больных на диете № 5 является нежирная курятина без кожицы. Также можно есть говядину нежирную, молодую баранину, кролика и индейку. Мясо лучше отваривать, запекать, употреблять в рубленном виде (котлеты, тефтели, голубцы, зразы, прочее). Субпродукты (мозги, печень, желудочки, прочее) запрещены. Мясные консервы — также
Яйца
Лучше употреблять их в виде парового омлета. Норма диеты – 1 яичный желток в день, не более
Рыба и морепродукты
Лучшие варианты – это нежирные морские хек и минтай. Рыбу также нужно есть отварной, паровой, запеченной и рубленной. На рыбные консервы у больных холециститом или гепатитом табу
Молоко и кисломолочные продукты
Практически все продукты из этой группы разрешены. Содержащие кисломолочные бактерии кефир, йогурт, ацидофилин, нарине, прочие подобные напитки благотворно влияют на процессы переваривания пищи. Творог и сыр также полезны. Нужно лишь контролировать жирность молочных продуктов, она не должна быть сильно высокой
Напитки
Здесь практически полная свобода. Можно некрепкий чай, разбавленный молоком кофе, цикорий и шиповник, фруктовые компоты, овощные и фруктовые фрэши. Напитки не должны быть холодными. Нельзя крепкий кофе, какао, газировку и алкоголь
Десерты
Покупную кондитерку лучше не есть. Подсластить себе жизнь на диете при холецистите можно медом, сухофруктами, домашним творожным печеньем (без масла), шарлоткой, фруктовыми муссами и киселями, прочее

ВАЖНО: Диета при холецистите стол № 5 назначается на 1- 12 месяцев, а иногда и пожизненно.

Диета при холецистите и панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы.
Из-за анатомической близости и взаимосвязанности функций желчного пузыря и поджелудочной, эти два органа часто воспаляются одновременно или друг за другом.

Воспаление может стартовать с острых приступов.
Если заболевания находятся в острой стадии, на 2-3 суток больным рекомендовано лечебное голодание. Когда же обострение пойдет на спад, можно постепенно переходить на диету № 5.

Первые два дня должны быть максимально легкими в плане питания. Рекомендуется употреблять легкую, перетертую теплую пищу – супы, пюре, кисели, разведенные водой разваренные молочные каши.

Завтрак: омлет из 2 белков и 1 желтка на пару, молочная овсяная каша, кофе с молоком
Обед: овощной суп, пюре из картофеля и сельдерея на молоке не более 2,5 % жира, котлеты рубленные из куриного филе, фруктовый компот
Полдник: яблочно-творожный десерт с медом, чай
Ужин: овощное рагу, рыба хек запеченная, чай
Перед сном: нежирный кефир

ВИДЕО: Что можно есть при панкреатите?

Диета после операции при холецистите

После операции на желчном пузыре больной находиться в больнице. Именно там ему обеспечат необходимое питание.

ВАЖНО: Питание поле операции при холецистите не должно перегружать пищеварительную систему, остатки пищи не должны бродить в желудке и кишечнике.

При этом нужно, чтобы организм получал достаточное для восстановления количество энергии и питательных веществ

В первый день после операции больной будет голодным
На второй день ему разрешат овощные перетертые супы и пюре, компот или морс
На третий можно будет выпить кефир или йогурт, съесть молочный суп или кисель
Далее, начинают вводить в рацион мясо, сырые овощи и фрукты
Если восстановление идет нормально, через 7-10 дней послеоперационный больной полностью переходит на диетический стол № 5

Диета при холецистите у детей, меню

Если у ребенка проблемы с печенью и желчным пузырем, врач назначает ему диету № 5, родители пугаются.

Во-первых, им кажется, что список запретов настолько большой, что им нечем будет накормить ребенка
Во-вторых, они не знают, хватит ли у них силы воли отказывать малышу в сладостях

ВАЖНО: Переживания родителей абсолютно беспочвенные. Лечебное меню при холецистите у детей нельзя назвать чрезмерно строгим.

Оно мало чем отличается от обыкновенного детского меню, если родители правильно кормят ребенка. Из разрешенных продуктов можно готовить огромное количество вкусных блюд.

Рецепты блюд для диеты при панкреатите и холецистите

РЕЦЕПТ: Суп овощной с сырными клецками

Нужно: вода – 2 л, картофель — 3 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цветная — 200 г, сыр твердый – 50 г, масло сливочное – 30 г, яйцо – 1 белок, мука – 1 ст. ложка, соль, перец.
В первую очередь, готовят тесто для клецок.

Смешивают натертый на мелкую терку сыр, размягченное сливочное масло, муку и яичный белок
Тесто ставят в холодильник на 20-30 минут
Картофель, кабачок, морковь и лук чистят, нарезают одинакового размера кубиками
Капусту разбирают на соцветия, ошпаривают кипятком. Лук с морковью слегка пассируют
Картофель кладут в холодную воду, по закипанию снимают крахмальную пену, варят 10 минут
Добавляют остальные овощи, варят еще 5 минут
Делают клецки: из теста выкатывают шарики около 1,5 см (они сильно развариваются) и опускают в кипящий суп
Варят еще 3 минуты
РЕЦЕПТ: Омлет с творогом в духовке

Омлет с творогом в духовке

Нужно: яйца — 3 белка, 1 желток, творог – 50 г, молоко – 50 мл, сливочное масло – 20 г, соль, перец.

Духовку включают на разогрев
Форму смазывают маслом
Яйца перемешивают, но не взбивают
Добавляют молоко, не взбивают
Творог можно помешать в массу для омлета или посыпать сверху, когда масса будет уже в форме
Форму для запекания ставят в духовку на 25 минут

РЕЦЕПТ:

Нужно: нежирный говяжий фарш – 0,5 кг, лук – 1-2 шт, гречка отваренная – 1 стакан, яйцо – 1 шт, мука – для панировки, соль, перец – по вкусу.

Фарш солят и перчат, добавляют в него яйцо
Лук режут мелко и припускают на растительном масле, чтобы он стал мягким, после добавляют в фарш
Добавляют в фарш гречку. Хорошенько перемешивают и отбивают. Формируют котлетки, панируют и обжаривают их с каждой стороны по 2 минуты
Выкладывают котлеты в смазанную маслом форму для запекания. Ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут

РЕЦЕПТ: Салат из овощей «Витаминка»

Салат из овощей «Витаминка».

Нужно: капуста белокочанная – 250 г, морковь – 1 шт., свекла отварная – 1 шт., сахар – 0,5 ч ложки, соль — по вкусу, подсолнечное масло, сок половинки лимона.

Капусту шинкуют, подсаливают, выпускают сок
Морковь или свеклу режут тоненькими брусочками либо трут как на «корейский» салат
Готовят заправку из сахара, соли масла и лимонного сока

РЕЦЕПТ: Шарлотка с какао и яблоками

Нужно: яйца – 2 шт., мука – 0,5 стакана, сахар – 0,5 стакана, сметана – 1 ст. ложка, какао – 1 ст. ложка, разрыхлитель или сода (на кончике ложки, бисквит и так подходит), яблоки без шкурки для начинки – 1-2 шт.

Яйца разделяют на белки и желтки
Белки взбивают с сахаром до белой пены, вводят желтки, опять взбивают, вводят сметану, взбивают
Смешивают просеянную муку, какао и разрыхлитель, вводят в жидкую часть теста, взбивают
На застеленную пергаментом форму выкладывают нарезанные дольками (тоненькими) яблоки, заливают тестом, ставят в духовку на 20-30 минут