Как заваривать травяной чай? Как правильно заваривать чай — cпособы заваривания Рецепт правильной заварки чая

Вы задались вопросом, как правильно заваривать черный чай в чайнике ? Значит вам, как и мне, надоели чайные пакетики. Мы уже настолько привыкли с ними заваривать чай, что уже просто не задумываемся о его качестве. А почему? А потому что это просто, . В результате совсем разучились заваривать чай по-настоящему, в чайнике. Нам кажется, что это долго и непрактично, да и вообще ни к чему лишнего заморачиваться.

Конечно есть профессионалы и знатоки заваривания чая, которые расскажут вам кучу разных способов этого ритуала и чаще всего это довольно долго и сложно. Однако мы с вами люди деловые, ценящие время и нам надо сделать все побыстрее. Для этих целей применим более простой и доступный способ, но не будем забывать о традициях. В любом способе заваривания чая есть несколько обязательных правил, которые мы сегодня применим.

Чайные листочки бывают разными, поэтому чаще всего различают мелколистовой, среднелистовой и крупнолистовой. Хотя в то же время такое разделение еще зависит с какой высоты чайного куста их брали. Конечно существуют еще различные классификации чая, но остановимся на этих, они самые популярные.

Покупать чай лучше всего в специализированных магазинах именно той марки, которую вы предпочитаете. Как правило у них в линейке есть чаи и в пакетиках, и более качественный весовой. Если у вас есть настроение и конечно же время, то обязательно возьмите именно весовой. Только он передаст правильно заваренного чая.

А вот к выбору заварочного чайника подойдите еще более серьезно. Выбирайте керамический, фарфоровый или фаянсовый чайник. Эти материалы наиболее подходят для такого процесса как заваривание чая. Хотя, надо отметить, в последнее время наибольшую популярность набирает френч-пресс с термостойким стеклом. Если торопитесь, то и он подойдет.

Итак, вы приобрели китайский чай, но у вас есть сомнения по поводу того, как его заваривать.

Что ж, все правильно, потому что китайский чай действительно нужно заваривать иным способом - не так, как все мы привыкли.

Сегодня я подробно и доступно расскажу о способах заварки китайского чая. Без заморочек и сложностей, но так, как это делают сами китайцы. Садитесь поудобнее - у нас впереди пятнадцать минут спокойного чтения…

Китайский чай можно заварить различными способами. Можно с помощью гайвани, можно с помощью чайной колбы и еще можно в чайнике из исинской глины. Сейчас подробнее о каждом из вариантов.

Заваривание чая в гайвани

Гайвань - это один из наиболее распространенных способов заваривания китайского чая. В гайвани чай заваривают как на юге страны, так и на севере, как на западе, так и на востоке. Это традиционный и универсальный метод заварки.
Более того, я скажу, что в гайвани можно заварить любой чай. И зеленый, и белый, и Пуэры. Но более всего гайвань подходит для заварки именно улунов. (Это и Тегуаньинь, и Дахунпао, и Чаочжоу Ча, Шуйсянь, Жоугуй, Молочный и Женьшень Улуны).

Итак, что нам понадобится для заваривания чая в гайвани? Прежде всего, сама гайвань (дословно — «чаша с крышкой») , затем - открытый чайник (или, как его называют китайцы, «чайник справедливости»).

Затем нам понадобится специальное чайное ситечко и, разумеется, чашечки.

Вот как все это выглядит.

Объем гайвани, как правило, - 100 - 120 мл. На этот объем нам нужно 7 граммов чая.

И тут есть один важный момент. Дело в том, что чай чаю рознь. И семь граммов чая разных сортов могут занимать совершенно разный объем.
Так, например, 7 граммов Тегуаньинь - это полная столовая ложка. А 7 граммов Чаочжоу Ча - это четыре полные столовые ложки. Есть разница, не правда ли?
Вес одинаковый - объем разный. Имейте это в виду при заварке.
Здорово, если у вас есть небольшие весы. Но и ничего страшного, если у вас их нет - со временем вы приноровитесь и будете это делать на глаз. Тут - ничего сложного.

Приступая к заварке, следует сначала обдать всю посуду кипятком. Не нужно искать в этом смысл. Скорее, это дань традициям. Любой китаец сделает так и никак иначе. Затем мы засыпаем чай в гайвань и заливаем его кипятком.

В России постоянно спорят о том, воду какой температуры нужно использовать для заварки Улунов. Кто-то утверждает, что 80 градусов. Кто-то - что 90.
Но китайские чайные фермеры - люди, которые собирают и обрабатывают этот чай, все как один скажут вам: «Только сто!» Я китайским фермерам верю всегда. Поэтому и мы заливаем в нашу гайвань только что закипевшую воду температурой сто градусов.

Возможно, вы уже знаете, что первую заварку пить нельзя. Первая заварка делается для того, чтобы чай раскрылся и приготовился отдавать аромат.
Первая заварка оживляет чай. Ну, и кроме всего прочего, первая заварка имеет чисто прагматический смысл - она чай промывает.
Я хочу, донести, что по-настоящему хорошие и высококачественные сорта китайского чая производятся не на заводах и не в промышленных условиях. Они производятся на частных мануфактурах, руками чайных мастеров. Т
ут все аккуратно, прибрано и чисто, но, тем не менее, это обычные деревенские дома - чисто, но не стерильно.
Первую заварку мы сливаем!

Сколько по времени должна длиться первая заварка? Две минуты. Можно чуть меньше, но не больше. Если больше, то вы перезаварите чай. Пожалуйста, старайтесь этого не делать.

Для того чтобы слить чайный настой из гайвани, вам нужно взять ее за краешки большим и средним пальцем, а указательным - плотно прижать крышку.

Вот так. Это просто.

При этом крышка должна быть отодвинута чуть-чуть на вас. Буквально на несколько миллиметров - для того, чтобы настой чая смог пролиться в образовавшуюся щелку.

Сливайте первую заварку без остатка. Не жалейте ее. До самой последней капельки.

Итак, ваш чай подготовлен к тому, чтобы начать его заваривать. Но прежде я попрошу вас сделать несколько важных вещей. Снимите крышку гайвани и поднесите ее к носу. Не очень близко, но и не очень далеко. Так, чтобы уловить аромат чая. Закройте глаза. И поймайте его. Прочувствуйте....

Надышитесь им. Постарайтесь поместить этот аромат в свою вкусовую память. Он вам еще пригодится, когда вы будете сравнивать оттенки различных сортов. Ведь с каждой новой заваркой и с каждым новым сортом вы будете становиться чуточку профессиональнее.

Затем я бы хотел, чтобы вы обратили внимание на сам чайный лист в гайвани. Он уже развернулся, и сейчас можно объективно оценить его качество.
Чайный лист должен быть красивым. Что это значит? Это значит именно то, что он должен быть красивым! Когда вам навстречу идет красивая девушка на улице, вы не спрашиваете себя, красивая она или нет, верно? Вы просто знаете - она красивая.
А потом даже останавливаетесь на мгновение. И оборачиваетесь ей вслед.
С чайным листом - примерно так же. Он просто должен быть красив. Ровный, цельный, гладкий, с аккуратными краями, нежно зеленого цвета.

Аккуратность и красота чайного листа - это один из основных факторов оценки качества чая. Пожалуйста, обращайте на это внимание.

Что ж, приступим к заварке. Мы повторно заливаем гайвань кипятком. И сейчас вы зададите мне вполне закономерный вопрос: «Какова продолжительность каждой заварки?» Я отвечу: заварки китайского чая должны быть «быстрыми». Не более одной минуты каждая.
Дело в том, что свежий китайский чай всегда очень насыщенный. И он моментально отдает себя воде. Одной минуты для каждой заварки вполне достаточно.
При этом важно чай не передержать. Что будет, если вы передержите чай? Он начнет горчить и станет слишком концентрированным. Это неправильно. Старайтесь не передерживать. Залили, подождали минутку, слили.

Для того чтобы правильно слить чай, вам понадобится ситечко и открытый чайник. Мы не можем разливать чай из гайвани прямо по чашкам, потому что вместе с настоем в чашки могут попасть чайные листики и «чайная пыль».
Их нужно отфильтровать. Для этого и используется ситечко. Ничего страшного, если ситечка у вас нет. Но с ним все же лучше.
Правильнее.

Смотрите, тут нужно, аккуратно придерживая крышку гайвани указательным пальцем, слить настой через ситечко в открытый чайник. Сделать это очень просто.
Но я должен предостеречь вас, потому что в первые разы вы, вероятнее всего, обожжете пальцы. Это неизбежно. Каждый, кто берет в руки гайвань впервые, обжигается. Но потом вы обязательно научитесь и будете делать это не просто ловко, но и эстетично.

Знаете, почему китайцы называют его «чайником справедливости»? Потому что, используя открытый чайник, вы сможете разлить настой всем своим друзьям поровну.

Китайский чай можно и нужно пить только из таких вот миниатюрных пиалочек. Если вы делаете это впервые, то, возможно, вас смутит их размер. Но, поверьте мне, всю красоту и насыщенность этого напитка можно ощутить только так. Миниатюрность посуды подчеркивает ценность чая. Нигде и ни за что на свете вы не встретите китайца, который пил бы Тегуаньинь из большой двухсотграммовой кружки. Только из маленьких пиалочек!

Прежде чем выпить чай, возьмите пиалку в руку и поднесите поближе. Внимательно всмотритесь в настой чая. В его цвет. В его прозрачность. Не спешите. У вас много времени.

Знаете, каким именно должен быть настой хорошего чая? Думаю, вы уже знаете))). Правильно, он должен быть красивым! Как та девушка, которой вы обернулись вслед. Он должен нравиться вам. Он должен быть прозрачным, насыщенным, ярким, без «мохомонек». И, разумеется, без «хохоряшек».)))

Затем вам нужно вдохнуть аромат этого чая. Подышать им. Поймать его. Оценить. И запомнить. Первый вдох свежезаваренного чая - самый яркий.
Ароматы второй, третьей или четвертой заварки станут для вас уже привычными. Но вот этот, первый, пропустить нельзя. Тихонечко подышите чаем, прежде чем пить его. Начинайте получать удовольствие уже на этом этапе.

Одной пиалки хватает на три-четыре «четверть-глотка». За это время вы должны оценить вкус чая. Постарайтесь зафиксировать этот вкус у себя во рту. Постарайтесь прочувствовать его. Уловить всевозможные вкусовые оттеночки. Их там много. Больше, чем вы думаете. Просто нужно научиться их видеть, узнавать и понимать.

После первой чашки вы можете сделать небольшую паузу. Она поможет вам осознать впечатления. Минуты будет вполне достаточно.

А затем заваривайте новую и новую заварку. И наслаждайтесь. Еееей!!!

Хороший, качественный чай выдерживает от шести до десяти заварок. Пуэры - еще больше. Так что у вас впереди еще много приятного.

И одно пожелание от меня лично (пожалуйста, запомните его навсегда): когда вы пьете китайский чай - не спешите. Делайте это спокойно, аккуратно и осознанно. Помните глубокую китайскую мудрость - «Время - это неисчерпаемый ресурс».

Как заварить китайский чай в колбе

«Чайная колба» - это простой, недорогой и удивительно функциональный «девайс», который, лично мне очень нравится. Она появилась в Китае относительно недавно. Но уже сейчас чайные колбы продаются практически во всех специализированных магазинах Поднебесной.
Несмотря на то, что чайная культура Китая - это очень древняя, инертная и, я не побоюсь сказать, консервативная сфера, но чайная колба в ней прижилась. И прижилась крепко.
Почему? Сложно сказать, но, думаю, в первую очередь, из-за удобства в использовании.

Заваривать китайский чай в чайной колбе действительно просто. Кроме того, она безопасна, в том плане, что вы никогда не обожжете пальцы. Немного терпения, я сейчас объясню, как это делается.

Чайная колба состоит из двух цилиндров. Внешнего и внутреннего. Один помещается в другой. При этом во внутреннем цилиндре есть миниатюрные отверстия, через которые настой чая стекает во внешний цилиндр.
Чайная колба совмещает в себе функции и гайвани, и открытого чайника и ситечка. При заварке чая в колбе нам дополнительно понадобятся лишь только пиалочки и больше ничего.

Итак, приступим. Во внутренний цилиндр колбы засыпается чай. Это должно быть 7 граммов чая. Ровно столько же, сколько мы использовали при заварки в гайвани.
Вообще, семь граммов для заварки чая - это китайский стандарт.

В колбе можно заваривать любой из китайских чаев. И белые чаи, и улуны, и Пуэры заварятся в ней одинаково хорошо. Но наилучшим образом колба, как и любая другая стеклянная чайная посуда, подойдет для заварки именно зеленых чаев.
Лунцзинь, Билочунь или Люань Гуапянь будут чувствовать себя в ней наиболее комфортно.

Если вы человек педантичный и любите точность, то вы, наверняка, заметите, что семь граммов крупнолистового чая, такого, как, например, Дахунпао, в колбу просто не войдут. Это действительно так.
Поэтому, когда вы засыпаете такой чай в колбу, старайтесь укладывать его листики в одном направлении - войдет больше. А сверху его можно слегка придавить пальцем, но не сильно, чтобы не поломать чайный лист.
Чайный лист нам нужен цельным.

Затем нам необходимо залить колбу кипятком. Это проще простого.
И подождать пару минут, пока чайный лист не начнет раскрываться.
После этого мы извлекаем внутренний цилиндр, позволяя чайному настою из него перетечь во внешний.
Прекрасно! Это первая заварка. Как вы уже знаете, пить ее нам нельзя.

Поэтому мы совершенно без сожалений выливаем ее в чайный поднос и заливаем колбу кипятком еще раз. Заварки в чайной колбе должны быть «быстрыми». Не больше минуты.
Регулируйте крепость настоя по собственному вкусу, но не передерживайте. Не злоупотребляйте временем.
Залили - слили. Мы должны как бы «проливать» чай, но не настаивать его.

Я расскажу вам одну тонкость, которой, возможно, вы будете пользоваться в дальнейшем. Дело в том, что первые две заварки можно сделать чуточку подлиннее. В это время чайный лист раскрывается, и ему нужно больше времени для заваривания.
А все последующие заварки, когда чай «разгоняется», - чуточку короче.
После седьмой - чай начнет «притормаживать», и тут время заварки можно увеличить опять. Я ведь не запутал вас? Нет?

Идем дальше. Мы подождали минутку, и сейчас самое время достать внутренний цилиндр. Весь настой при этом остается во внешнем.
Нужно заметить, что в комплект колбы входит специальная стеклянная подставочка, на которую удобно ставить внутренний цилиндр.
И если вдруг у вас нет чайного подноса, то эта подставка будет просто незаменима.

Затем мы разливаем чайный настой по пиалочкам.

Любуемся его красотой и яркостью - одновременно пристегиваем ремни. Вдыхаем аромат - выруливаем на взлетную полосу. Дегустируем - и взлетаем в космос! Йо-хохоо!

Как заварить чай в чайнике из исинской глины

Заваривание чая в чайничке из исинской глины - это, пожалуй, ментально самый близкий нам способ. Все же чайник - вещь привычная.
Но и тут не без особенностей. Хотя ничего сложного в этих особенностях нет.
Просто их нужно запомнить.

Для заварки чая в чайнике мы используем все те же семь граммов чая. Если речь идет о Пуэре, тогда немного больше. Пуэра, как правило, кладется 10-12 граммов на чайник.
Если вы завариваете Чаочжоу Ча и хотите сделать это так же, как это делают жители города Чаочжоу, то тогда вам понадобится 15-20 граммов чая на чайничек. Чаочжоу Ча должен быть крепким!
Остальные же чаи - стандартные семь граммов.

Думаю, стоит сказать о том, что чайники из исинской глины оптимальным образом подходят для заваривания Пуэров и темных улунов (Дахунпао, Чаочжоу Ча, Шуйсянь и др.).
В Китае не принято заваривать белые или зеленые чаи в глине.

Прежде чем приступить к завариванию чая в чайнике, его (чайник) следует хорошенько обдать кипятком. Первую заварку, как и во всех других случаях, мы выдерживаем пару минут и затем сливаем.

Я не устану это повторять, но первую заварку мы не пьем. Вы ведь не хотите испортить карму?))

Вторая, третья, четвертая и последующие заварки завариваются быстро. Залили - слили. Не более минуты.

Сейчас, разливая чай по пиалкам, вам не придется использовать чайное ситечко.

В хороших чайниках из исинской глины с внутренней стороны, там, где носик чайника крепится к его телу, почти всегда устанавливается вот такой фильтр, который не позволяет чайному листу попасть в вашу чашку.

Я бы хотел обратить ваше внимание еще на один момент. Объем чайника из исинской глины, как правило, равен ста или ста двадцати миллилитрам. Такой объем оптимально подходит для трех или четырех участников.
Но если вы завариваете чай в одиночестве или в компании со своим лучшим другом, то полного объема чайника для одной заварки вам будет много.
Именно поэтому, чтобы не передержать чай, заливайте чайник ровно настолько, сколько вы выпьете за раз.
Если вы пьете чай один, то - четверть чайничка. Если вдвоем, то - половину.
Если в вашем чайнике все же остался настой после того как вы разлили чай по чашкам, то вылейте его в поднос. Не жалейте.
Так будет правильнее, чем пить перезаваренный чай.

И последнее. Бытует мнение, что у настоящего чайного гурмана чайников из исинской глины должно быть обязательно много. Один - для светлых Пуэров, другой - для темных, третий - для Пуэров попроще, четвертый - для посложнее и т.д…
Якобы, глина активно впитывает запахи чая, который был в ней.
На мой взгляд, эту версию придумали торговцы чайниками из исинской глины. Я могу их понять.)) Но истине это не соответствует. У меня чайник один. Любимый.

Заваривать чай в чайнике из исинской глины просто, удобно и эстетично. Я сам очень люблю, сидя вечером на балконе, заварить хороший Пуэр в своем любимом чайнике, не спеша насладиться ароматом этого сильного чая, посмотреть на могучий океан, заходящее солнце и первые звезды…

Поговорим о заваривании черного чая. Не нужно быть англичанином, что бы заварить чашечку ароматного и вкусного чая. Но если пренебрегать основными правилами по завариванию чая, он теряет все свои полезные свойства.

Знаете ли вы, что черный чай, не дает вашим клеткам и тканям состариться? Или то, что черный чай полон дубильных веществ, аминокислот, алкалоидов, пигментов, эфирных масел и витаминов. Из каротина, который присутствует в черном чае, в организме появляется витамин А. Присутствие тиамина, рибофлавина, пантотеновой кислоты и никотиновой кислоты - (это витамины группы В), позволяет бороться с такими болезнями как: диабет, подагра, язва желудка, кожные проблемы и аллергические высыпания.

Его функция - укрепить вашу иммунную систему. Есть все основания - задуматься, как правильно заваривать черный чай.

ТОП-10 помощников по завариванию чая

Вода

Кипячение воды желательно проводить на огне. Не стоит кипятить воду несколько раз. Электрические чайники и кипятильники не лучшие помощники в этом. Вода нагревается до 95°С.

Чайник (заварник)

Для приготовления чая, стоит использовать чайники, в которых горлышко немного изогнуто. Воду не нужно доливать доверху. Оставляйте 1-3 см, это позволяет чаю равномерно настояться.

Теплый чайник

Небольшое отступление для тех, у кого есть собственный сайт и бизнес. Если вы хотите увеличить продажи, мы рекомендуем воспользоваться услугами студии Hugo.Digital. Отличная команда профессионалов с индивидуальным подходом. Отчеты 24/7, поддержка в разных вопросах по сайту. Очень круто работают. Всего лишь 35 000-40 000 рублей в месяц и у вас будет целая команда специалистов в разных областях!

Перед заливанием воды, чайник предварительно прогревают, что бы ни дать температуре воды упасть на 15-20 градусов. Заварник, можно прогреть, опустив его в посуду с горячей водой или залить его кипятком на 30секунд. Можно прогреть чайник на открытом огне, или поставить его в духовку.

Сорт чая

Существует сотни, а то и тысячи сортов и видов черного чая. Крупнолистовой, рассыпной, пакетированный или с добавками и многие другие удовлетворят вкус любого гурмана. Все, хоть раз задумывались, сколько раз можно заваривать заварку или пакетик чая. Ответ, однозначный, и не терпит НО! Только один раз, иначе все полезные свойства и вкусовые качества, будут потеряны.

Заварка

Все индивидуально и полагаться можно только на вкусовые рецепторы, но существуют общепринятое дозирования заварки в чае. На 150мм воды - 1 чайная ложка заварки. Если вы предпочитаете пакетированный чай, то за вас вопрос решили производители. Стоит обратить внимание, при какой температуре воды, опускаете в нее заварку.

Чайный фильтр

Для пакетированного чая, фильтр не нужен. Рассыпной, листовой чай, после его заваривания, нужно отделять от воды. Используйте пустой пакетик для чая, сито-шарик фильтр-корзинку, или ситечко.

Чайные аксессуары

Во многих странах, прием чая сопутствуется множеством ритуалов и традиций. Японцы например, проходят специальное обучение, в школах, их учат, как заваривать черный чай. Это высшее мастерство и настоящее искусство приема гостей с помощью чайной церемонии. Даже, если вы не японская гейша, заварите чай, в красивом заварнике, приготовьте свои любимые чашечки, это поможет справиться с дневной суетой, расслабиться и насладиться моментом.

Сахар

Добавьте ложечку сахара в чай, либо подайте чай с блюдечком меда. А настоящие сладкоежки, всегда держат в запасе баночку варенья или джема.

Пряности

Мята, ваниль шафран или корица. Создайте свой любимый аромат. Это не только усилит вкус чая, но и придаст эстетического вида любому чаепитию.

Пунш из чая

Боли в горле или насморк? Чайный пунш, будет настоящей панацеей в борьбе с болезнью. Добавьте 50 грамм виски в заварник и пейте с медом на протяжении всего вечера.

Не обязательно быть коренными японцами или англичанами, что бы знать, как правильно заварить черный чай. Достаточно соблюдать ряд простейших правил.

Зелёный чай уже давно известен своими полезными качествами и приятным вкусом. Его любят все - от мала до велика. Но умеем ли мы заваривать зелёный чай правильно, чтобы он не растратил свою пользу для организма? О том, как заваривать чай без ошибок, читайте в этой статье.

Польза зелёного чая

Сотни лет зелёный чай дарил людям здоровье, но только в последние десятилетия его эффективность научно доказали. И с тех пор без этого приятного на вкус напитка многие не представляют своей жизни. Особенно люди, которые следят за фигурой и ведут здоровый образ жизни.

В зелёном чае содержится множество витаминов и микроэлементов, которые повышают иммунитет, борются с вирусами, регулируют пищеварительный процесс, стабилизируют нервную систему, укрепляют сосуды, положительно влияют на работу эндокринной системы. Для женщин зелёный чай - настоящая находка: витамин В2 делает кожу эластичной, В15 облегчает проникновение полезных веществ в организм, а природные антиоксиданты эффективно выводят радикалы из организма.

Зелёный чай - не только вкусный, но и полезный напиток

Зелёный чай приносит пользу:

гипертоникам (регулирует артериальное давление);
беременным женщинам во время токсикоза;
кормящим матерям в период лактации;
зрению;
сосудам;
обменным процессам;
нервной, пищеварительной, иммунной, мочегонной системе;
молочной и предстательной железе;
при диабете и лишнем весе.

Чтобы зелёный чай воздействовал эффективно, нужно употреблять его по 2 чашки в день. Беременным рекомендуют чередовать его с компотами и морсами.

Очень важно, чтобы чай был высокого качества: поддельный или низкокачественный продукт не только теряет полезные свойства, но и может нанести вред организму. Но и правильное заваривание тоже выступает гарантом сохранения необходимых организму элементов.

Что нужно для правильного заваривания

Будь то настоящая чайная церемония или простое домашнее чаепитие, в процессе заваривания принимает участие много составляющих. И вам нужно проследить за качеством каждого из них.

Способы приготовления в заварнике

Зелёный чай можно заваривать по-разному, но сделать это правильно умеет не каждый. Есть много традиционных и оригинальных рецептов. Мы выбрали для вас несколько самых полезных и интересных.

Классический китайский зелёный чай (листовой) – основа для всех других способов заваривания. Слегка подогрейте чайник, ополоснув его кипятком или подержав немного над огнём. Чистой сухой ложкой насыпьте заварку из расчёта по 1 ложке на каждого участника чаепития плюс ещё 1 ложка.

Оберните заварочный чайник полотенцем или салфеткой, дайте так постоять пару минут. после этого залейте листья чая горячей водой на треть заварника. Выдержите необходимое время (мы указывали на это выше) и долейте чайник доверху.

Не забудьте ополоснуть кипятком чашки, из которых гости будут пить чай. Стенки посуды прогреются, и напиток дольше сохранит своё тепло. Разливайте чай равными порциями, чтобы во всех чашках вкус был одинаковым.

С имбирём

Уже давно известны полезные свойства имбиря. Если вы добавите его в чай, он поможет вам в избавлении от лишнего веса.

Вам понадобится:

1 литр воды;
3 см корня имбиря;
½ лимона;
по вкусу - 2–3 шт. гвоздики, корица или кардамон;
листовой зелёный чай.

Заварите чай по классическому рецепту и дайте настояться 5 минут. За это время имбирь нарежьте очень тонкими полосками. Когда чай настоится, процедите его и слейте в небольшую кастрюльку. Туда же выжмите сок половинки лимона. Добавьте, не очищая, оставшуюся кожуру с мякотью. Кардамон, гвоздику и корицу - туда же. Поставьте кастрюльку с чаем на слабый огонь и варите около получаса. Ещё раз процедите напиток перед употреблением.

Имбирь и лимон в зелёном чае помогают при похудении

Обратите внимание! Гвоздику, корицу и кардамон можно успешно заменить мелиссой, мятой и мёдом.

С дарами из вашего сада

Наши предки, не знавшие чая, делали похожие по качеству и пользе напитки из того, что было в огороде, например, спелых сочных яблок, душистых листьев смородины и сладкого крыжовника. А мы легко объединим эти продукты с зелёным чаем, чтобы вкуса и пользы стало ещё больше.

Возьмите большое яблоко (или два маленьких). Если плоды из вашего собственного сада, их не нужно очищать: в кожуре хранится много полезных элементов. У покупных магазинных яблок на поверхности могут быть химикаты, которыми их обрабатывают в период созревания и хранения, поэтому их обязательно чистить.
Сердцевину яблока удалите, мякоть нарежьте кубиками.
Зелёный чай заварите по классическому рецепту, дайте настояться.
Положите в чайник кусочки яблок, несколько ломтиков лимона, чайную ложку корицы. Влейте настоявшийся процеженный чай, накройте чайник крышкой, укутайте полотенцем и подержите 10–15 минут. По чашкам такой чай нужно разливать через ситечко.

Зелёный чай с яблоком и корицей

Чтобы приготовить смородиновый зелёный чай, положите несколько листочков смородины вместе с заваркой в подогретый чайник. Листья могут быть свежими или засушенными. Залейте горячей кипячёной водой (до 85 градусов), накройте крышкой. Настаивайте 5 минут.

Для крыжовенного чая возьмите несколько ягод (1 ч. л. на стакан воды) и листья крыжовника. Ягоды проколите иголкой, засыпьте сахаром. Подождите, пока они дадут сок.

Сложите листья вместе с заваркой в чайник, залейте горячей водой. Дайте настояться. Перед тем, как приступать к разливанию чая, в каждую чашку положите по несколько ягод.

Многие ошибочно считают, что молочный улун - это чай, заваренный в молоке. На самом деле это вид ароматизированного улуна, и его вкус зависит от сорта. К примеру, на Тайване выращивают чай с карамельно-сливочным ароматом, который достигается благодаря климату и особенностям почвы. В китайской провинции Фуцзянь чайные кусты опрыскиваются молочным экстрактом, что и придаёт чаю особый вкус.

Если вы купили улун с красителями и ароматизаторами, идентичными натуральным, вам досталась подделка. Такой чай не имеет ничего общего с оригиналом и порадует вас разве что вкусом, но никак не пользой и качеством.

Но не только сорт улуна и его качество важны. Необходимо правильно заваривать этот напиток, чтобы полностью насладиться его даром.

Улун считается чем-то вроде промежуточного звена между зелёным и чёрным чаем. На этом основывается разница во времени заваривания и температуре воды.

Для слабо ферментированного молочного улуна, нагревайте воду до 60–80 градусов. Заварку выдерживайте недолго, до 3 минут.

Для более глубокоферментированного улуна нужна вода температурой 80–90 градусов. Время заварки - 2–5 минут.

Общее правило для заваривания молочного улуна - подготовка. Предварительно нагрейте заварник, ополоснув кипятком. Насыпьте нужное количество улуна, залейте его горячей водой и тут же слейте. Повторите, и после этого заваривайте чай. Так улун полностью раскроет свой вкус и аромат.

Завариваем в чашке

К сожалению, у нас не всегда есть возможность устроить традиционное чаепитие с классическим заварником и приготовленным по рецепту чаем. Например, на работе мы предпочитаем быстро выпить чашку чая с бутербродом, не заморачиваясь на долгие церемонии. Обычно мы насыпаем заварку прямо в чашку или пользуемся чайными пакетиками.

Для первого случая важно применять такой же качественный зелёный чай, какой вы используете дома. Насыпьте чайную ложку заварки в чашку, предварительно прогретую кипятком, залейте горячей водой (до 85 градусов), накройте салфеткой или блюдцем и дайте настояться. Для элитного чая из молодых листьев достаточно 30 секунд, чтобы завариться. Крупнолистовым сортам нужно около 3 минут. Дольше настаивать не нужно, иначе вкус зелёного чая станет горьким.

Чайные пакетики

Конечно, это не самый лучший чай. В пакетиках обычно используют измельчённые в порошок листья не самого высокого качества. Но зато имеется неоспоримое преимущество: заваривание займёт у вас пару минут, и после чаепития не придётся тщательно мыть посуду.

Зелёный чай в пакетиках - удобный и быстрый способ насладиться напитком

Положите чайный пакетик в чашку (её необязательно обдавать кипятком) и залейте горячей кипячёной водой, но не кипятком. Обычно вкус зелёного чая в пакетиках усиливают при помощи добавок и ароматизаторов, поскольку свой родной вкус теряется при дроблении чайного листа. Но остаются полезные свойства, и чтобы повысить их, добавляйте в чай немного сахара по вкусу - это увеличит количество растворимых в воде гликозидов.

Типичные ошибки

Если вы нарушите способ заваривания зелёного чая, то он может принести ощутимый вред.

Главная ошибка - добавление сырой (некипячёной) воды в заварку чая. Это может вызвать проблемы с желудком и кишечником.

Не делайте слишком крепкую заварку за счёт длительного настаивания или большего, чем нужно, количества чайного листа. Натощак такой чай слишком сильно тонизирует, что вредно людям со многими хроническими заболеваниями в период обострения и беременным, особенно при угрозе выкидыша. Крепкий чай на ночь вызывает бессонницу и нервное напряжение.

Не забывайте старую китайскую пословицу: «Свежий чай подобен бальзаму, оставленный на ночь - подобен змее». Не старайтесь реанимировать вчерашнюю заварку, разбавив её свежим кипятком: в таком чае не осталось ни полезных свойств, ни вкуса и аромата. Лучше заварите свежий чай.

Не варите воду для заварки. Достаточно, чтобы она достигла 100 градусов и начала закипать. Длительное кипячение разрушает полезные вещества в воде и даёт осадок солей и металлов. Это совсем не добавит полезных качеств чаю.

Завариваю в чайничке ровно на то кол-во чашек, которое немедленно будет выпито (чаще - одна). Так же не пью маленькими, а пью большими чашками. Сразу после разлива чая, заливаю следующую порцию. Насчет того чтобы чая должно быть немного - не согласен. Как мне говорили на чайной церемонии, чая должно быть так чтобы он в полностью разваренном виде занимал практически весь объем который занимает вода в чайнике при заваривании.

BlackKnight
https://www.forumhouse.ru/threads/20277/page-2

Китайцы учат, что чай надо заваривать следующим образом: в небольшой подогретый горячей водой чайник кладем 1–2 чайных ложек чая. Вдыхаем его аромат - знакомимся с чаем. Заливаем горячей водой - 90–95 градусов, сразу же сливаем воду - это нулевая заварка, для «чайного бога». Чай намокает и раскрывается. Можно заваривать по настоящему. Заварив выжидаем 15–20 секунд и выливаем в небольшие кружки. Заваривать можно 3–4 раза. Если чай хорошего качества, чай каждый раз будет иметь немного другой оттенок вкуса.

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/2761/

Первый раз зеленый чай настаивают 1,5 - 2 минуты и полностью сливают в чахай, или «море чая», откуда уже разливают по чашкам. Так достигается одинаковая крепость настоя во всех чашках. Важно, чтобы заваренный чай полностью разливался по чашкам, а не оставался в чайнике, иначе он будет горьковатым на вкус. При последующих заварках время заваривания постепенно увеличивается на 15 - 20 секунд. В зависимости от сорта зеленый чай может выдерживать от трёх до пяти заварок, каждый раз удивляющих Вас новыми оттенками вкуса и аромата.

Многие полезные вещи теряют свои свойства от неправильного отношения к ним. Чай – самый яркий пример того, как богатый целебный продукт не доносит до нас и десятой доли того, что может дать. Все из-за неправильного способа заваривания этого удивительно благотворного напитка. Мы подскажем вам, как правильно заварить чай, сохраняя его ценные качества.

Чай – напиток с богатой историей

Наше современное представление о чае зачастую преступно упрощено. Из-за этого мы не то что не можем по достоинству оценить все его полезные качества, но даже и не догадываемся о них. Чтобы отдать справедливость этому эликсиру, нужно знать хоты бы часть истории его появления и использования.

Как известно, чай появился в Китае. Но не многие знают, что изначально этот напиток был лекарством. Древние китайские лекари заметили оздоравливающие, бодрящие свойства настоя чайного листа. Эти настои применялись в процедурах по омоложению, по поднятию иммунитета, даже для лечения некоторых суставных и вирусных заболеваний.

В том виде, в котором мы привыкли к чаю, он стал широко известен несколько позднее. В этот период чайный напиток стал неизменным атрибутом трапезы всех жителей Китая – начиная с императора и заканчивая самым бедным рыбаком. Удивительные целебные свойства чая вкупе с его доступностью (чайные кусты были широко распространены уже в то время) сделали его самым популярным напитком Поднебесной. Чайный напиток изготавливали заливанием горячей водой листьев определенных кустарников.

С таким способом заваривания чай и стал известен уже в Европе и далее по всему миру. Многие люди оценили драгоценные свойства чая. Однако наряду с самими листьями путешественники и торговцы привозили и знания о том, как заваривать правильно чай. Знания, которые сейчас, к сожалению, не востребованы.

Чтобы воспользоваться всеми возможными ценными свойствами чая, необходимо придерживаться нескольких совсем не сложных правил.

Правила чайной церемонии

Чайная церемония начинается не с разливания напитка по чашкам и пожелания приятной трапезы. Нет, она начинается с самого заваривания. Для того чтобы чай раскрыл всю богатейшую текстуру своего вкуса и полезных свойств, необходимо:

подготовить чайную посуду – чайник, заварочный чайник, чашки;
соблюсти правильный температурный и временной режим;
дать чаю настояться.

Каждый из перечисленных этапов крайне важен и играет большую роль в процедуре заваривания чая. Однако не думайте, что это очень сложно и долго. Весь церемониал займет у вас не более 10-15 минут, зато впоследствии вы сможете насладиться вкусом и пользой напитка по полной программе. Рассмотрим каждый из этапов в отдельности.

Подготовка посуды

Чтобы не испортить аромат и вкус чая, пожалуйста, не заваривайте его в грязных, покрытых накипью чайниках. Если речь идет о заварочном чайнике, то он должен быть эмалированным, обязательно из качественного нержавеющего материала, чистым и без сколов. И помните, вода для чая – это основа. Если вы используете некачественную воду, с примесями и непонятными запахами, не удивляйтесь, что ваш чай будет пахнуть тем же. Наилучшим вариантом будет фильтрованная или бутилированная вода первого кипячения. При повторном и последующем кипячении вода теряет кислород и становится «мертвой».

Чашки и заварочные чайники – также весьма важный компонент церемонии. Идеальным вариантом материала, из которого должны быть изготовлены чашки, является, конечно, фарфор. Также прекрасно подойдет и керамика. Эти материалы отлично сохраняют тепло и не добавляют ничего лишнего к вкусу чая. Если фарфоровых или керамических чашек под рукой нет, подойдут и более демократичные – стеклянные. Основное требование к посуде, в которой будет завариваться чай: она должна быть идеально чистой и целой, без сколов и трещин.

Соблюдение температурного режима и времени

Крайне важным моментом для заваривания чая является температура воды. Очень ошибаются люди, считающие это мелочью и заливающие кипятком все подряд. Знаете ли вы, что полезные бактерии и активные элементы, содержащиеся в чайных листах и заварке, очень отличаются друг от друга? Они требуют индивидуального подхода к себе и только в этом случае полностью раскрывают свой потенциал.

Разные виды чая требуют различных температур. Так, к примеру, зеленый и белый чайные листы раскрываются при температуре 76-85 градусов. То есть после закипания воды подождите пару минут и только потом заливайте заварку.

Чай улун и чай в пакетиках также не требуют кипятка. Дайте воде остыть в течение 30-60 секунд до температуры 85-98 градусов. После этого залейте и дайте настояться.

А вот как заваривать черный чай правильно, знают, наверное, многие, поскольку это один из самых популярных видов чая в нашей стране. Черный чай и чай пуэр полностью раскрывают свой вкус и аромат при заваривании кипящей водой.

Чай должен настояться

Еще одним важным моментом является время настаивания. Дольше всех настаивается улун – от 4 до 7 минут, затем идет черный чай – 3-5 минут, быстрее всего заваривается зеленый крупнолистовой чай – всего 1-2 минуты.

Что значит «дать настояться»? «Залил кипятком, оставил чашку на сквозняке и забыл о ней, пока напиток не станет холодным», – очевидно, так рассуждают очень многие наши соотечественники. Опасное заблуждение. Во-первых, чай нужно пить теплым. Во-вторых, залив листья горячей водой, нужно накрыть чашку блюдцем или, если вы заваривали чай в чайнике, то следует накрыть его полотенцем либо специальным чехлом.

Все витамины и активные вещества, содержащиеся в чае, начинают «работать» не сразу, а только после настаивания. Поэтому, если вы пьете чай сразу, после того как залили кипяток в кружку, то лишаете себя всех его полезных веществ.

Помните, что 1-2 лишние минуты не сыграют особой роли в вашей работе, зато для здоровья этот промежуток времени сможет стать бесценным.

Дополнительные нюансы заваривания

Еще несколько моментов, благодаря которым ваше чаепитие станет еще лучше и вкуснее.

Чай можно пить с различными добавками и угощениями. В разных странах и у разных народов приняты свои традиции в ведении чайной церемонии.

Чай пьют с молоком, сливками. Это калорийный и сытный вариант. Отлично подойдет в холодное время года, согреет и насытит за пару минут. Такоё напиток прекрасно сочетается с употреблением сухофруктов. Чай с молоком и на закуску финики или изюм – традиционное восточное угощение для дорогого гостя.

Хорошими бодрящими и противовирусными свойствами обладает чай с имбирем. Этот пряный ароматный напиток с медом отлично справится с простудой и насморком. А если добавить в него еще и дольку лимона, то получится настоящая витаминная бомба.

Не сочетаемыми между собой компонентами чаепития являются лимон и молоко: если вы добавите в чай молоко и лимон, то получите кислую свернувшуюся массу.

Чай с молоком лучше разливать так: сначала молоко, затем чай. Так молоко не сварится и не свернется, а, постепенно нагреваясь, равномерно растворится в чайном напитке.

Заключение

Заваривание чая – процесс ответственный, многокомпонентный, но простой. Заварив по всем правилам чай один-два раза, вы привыкнете к церемониалу и в дальнейшем станете проделывать его автоматически.

Главное, что при правильной подготовке чая в итоге вы получаете полезный напиток, который не имеет себе равных по количеству витаминов и антиоксидантов. Чай – благотворный напиток, бодрящий не только тело, но и дух. Количество живительных элементов в чае не меньше, чем в том же кофе, но при этом он безопасен для людей с артериальным давлением, метеозависимых, беременных, кормящих мамочек.

Вечная молодость – миф, но продлить себе здоровье, активность, увеличить жизненную энергию мы можем. И во многом этому способствует простая чашка чая. Попробуйте заменить утреннюю порцию кофе чашкой чая – и вы не заметите никакой разницы.

По своим параметрам чай отлично подходит и тем, кто решил похудеть. В отличие от кофе, воды, морсов чай прекрасно утоляет жажду, совершенно не калориен и подходит даже аллергикам.

Конечно, все перечисленные положительные качества чая будут обеспечены вам лишь при условии правильно соблюденного способа заваривания. Придерживаясь основных постулатов чайной церемонии, вы получите целебный, вкусный, ароматный напиток.